Sous Bois est un producteur bruxellois de champignons artisanaux d’exception, dédiés à la gastronomie et à la bistronomie. Cultivés en milieu urbain par aéroponie – sans additifs, sans pesticides et sans rejet d’eau – ces champignons 100 % belges allient qualité et durabilité. Déjà prisé par plusieurs chefs étoilés, Sous Bois incarne le retour à des produits authentiques, avec un système de culture innovant qui optimise les récoltes de façon responsable. Ce projet est porté par deux amis passionnés de gastronomie, souhaitant sensibiliser aux bienfaits des champignons pour l’écosystème.